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咖啡文学www.coffeewenxue.cc提供的《全能大厨，幼儿园爆火[美食]》70-80(第11/15页)
自己孙女，语气酸溜溜的：“哎呀，看看人家，我这辛苦了这么久，都没口吃的哟！”
琪琪听奶奶这么说，哪里还不懂？
其实在奶奶说之前，她看文馨这么干，就已经反应过来了：对哦，奶奶还没吃呢！
听奶奶那么一说，她也把叉了西瓜的叉子给举到了奶奶面前：“奶奶，快吃，谢谢奶奶给我们切西瓜。”
刘奶奶也学着春晓的样子，低下头来，把这口西瓜给吃了进去，小心仔细避开了叉子，孩子的免疫系统差，口水中又不可避免带了细菌。
本来只是说着玩，没想到这孩子有样学样，她这大孙女，也有这么懂事的一天。
难怪说近朱者赤，近墨者黑，文文来了他们家，她家这个护食的孩子，都学会分享啦。
看来以后得多让春晓带着文文来才行。
就想想今天，他们来了，家里多热闹。
再看看春晓，经过半个多小时的捶打，那鱼肉已经完全变成了鱼糜。
春晓拿了一半来做鱼丸，另一半则加了藕粉，揉捏成团，先放到了冰箱里冷藏，等待熟成2小时后来做鱼面。
春晓捶打的过程中还加入了调料。
那哥鱼是海鱼，本就有咸味，春晓加的盐不多，也就加了点白胡椒粉调味，还加了点薯粉和鸭蛋清，用来帮助粘合丸子，但是加的也不多。
好的鱼丸，鱼肉的比例高达90%以上，这样的鱼丸才能做到鲜、滑、弹。
这会，春晓已经完成了制作鱼丸前的全部手续，架起了锅开始煮水，这就开始捏鱼丸了。
刘奶奶都不敢想那鱼丸该有多好吃。
而这都是托了春晓的福。
所以呀，还是得让春晓多来，不然，哪来的这口美味！
*
下一更，16日下午5点
第78章 手打鱼丸
春晓等锅里的温度到了60摄氏度左右，就开始往里头下鱼丸。
鱼肉蓉经过反复捶打，很有韧劲和粘性，所以要想鱼丸成型，还得用抹过油的勺子来做。
春晓用虎口挤出丸子来，再用过了油的勺子轻轻一挖，把丸子形状的鱼肉蓉轻放入水里，鱼肉蓉在水中就么定型了，一个个鱼丸白白净净的，看着就可爱。
春晓像下饺子一样，把丸子一个个挤到了水里，没多久，一个个丸子就争先恐后地浮出了水面。
春晓把丸子捞出来，放入早先准备好了的冰水里，这样能够最大程度地保证丸子做出来是Q弹的。
这丸子已经熟了，春晓看着白净鲜嫩的丸子，徒手拿了一个起来尝尝味道。
一口下去，这丸子的弹性极好，鱼肉在煮的过程中吸了水膨胀得可比牛肉丸厉害多了，而且丸子里头的气孔还不小，所以鱼丸看起来都很大个。
一口咬下去，很是用了力气才把鱼丸的外皮给咬破了，里头的汁水溢了出来，外头是冰过了，凉凉的，里面的汁水却还是烫的，春晓一下子被烫到了，但也就是吸了一口气，微微地烫到了。
鱼丸里的汁水满满的都是鱼肉的鲜甜。
鱼丸很细腻，鱼刺都去干净了，一口咬下去爆汁，脆脆的，很是好味。
港式餐饮里有一道菜，鱼蛋面，就是用的鲜美多汁的鱼丸来做的，加了咖喱，很受欢迎。
不过鱼蛋做得比鱼丸小很多，鱼蛋面也多是作为下午茶提供。
今天中午吃的丰盛，春晓晚上就没打算做口味重的菜了，做个清单的鱼丸鱼面汤，重点是常尝尝鱼肉的鲜美，不要浪费了杨大爷的朋友辛苦寄过来的这么好的鱼。
“姑姑，我和姐姐出去玩啦，晚点我们再回来。”
春晓一味只沉浸在做鱼丸中，回过身才发现后头的两个孩子已经把西瓜碗给吃完了，要出去玩了。
“来，过来，”春晓招了招手，先把两个孩子叫了过来。
“张嘴，”她喊了一声，文馨就“啊”地一声把嘴巴张大了，春晓往她嘴里塞了个丸子。
丸子太大，她的嘴巴张大了，堪堪咬住。
于是文馨举起手来那住了丸子，拿着吃。
琪琪看是好吃的，也张开了嘴巴等待春晓的投喂。
现在丸子晾得刚刚好，Q弹多汁而且一点也不烫，两个孩子一吃，眼睛都亮起来了。
“姑姑，我还要，好吃。”
文馨先说了一句，琪琪也附和。
“行了，去玩吧，晚上回来再吃。记住了，今晚可是有好吃的，知道吗，在外面就玩到，”春晓看了看时间，“玩到5点就回来，好吗？”
现在距离五点还有一个小时的时间，一个小时也够这俩孩子野了。
“琪琪，你戴了手表，到点了就带妹妹回来吃饭，好吗？”
“馨馨，记得不，上次你给姑姑画了个手表，姑姑是不是按时回来了？”
时春晓说的是给送奶奶做家宴那次，文馨在孙奶奶家过了一天，姑姑去之前她就在姑姑的手上画了手表了。
琪艺的手上戴了表，她看了看时间，刚刚听春晓阿姨说5点要回来有点失望，想着这么短的时间可以做什么，现在看，也才四点，那肯定是够了。
“好啊，阿姨那你不要偷吃哦，我和文文五点就回来吃好吃了的，你要做好吃的给我吗吃哦！”
这孩子和春晓说着话，眼睛却一动不动地看着鱼丸，显然是刚刚的突然好吃的，叫她给馋到了，吃得还不过瘾。
春晓不由得笑了起来，这话有点耳熟呀！
真是的，她明明是作为厨师试试味道，但是之前做菜让文馨看到了，文馨也是说她偷吃。
现在让琪艺看到了，也说她在偷吃。
这些孩子护食，可真是大人都比不过。
“姑姑，我们会回来的啦，”文馨上前，抱了抱春晓的大腿，这才拉着琪艺往外跑，“姑姑，那我们去玩啦，这个丸子好吃，我今晚要吃多多。”
两个孩子一溜烟跑没影了。
春晓看着两个孩子的背影，文馨今天可真是活泼开朗啊，果然来乡下就是叫人心情畅快。
所有的鱼丸都已经煮熟了，春晓把冰箱里冰着还在熟成的另一半的鱼肉蓉拿了出来。
这一半是拿来做鱼面的。
时春晓捏了捏，加了藕粉熟成了一会，现在已经像擀好的面团了了，粘合在了一起。
春晓先把这擀成了2毫米的薄片，两面都抹上番薯油，已防止粘连。
把一片片的薄片给垒起来，一摞一起切下来，切成1.5毫米的薄条。
然后垂直甩开，像拉拉面一样三抖一甩，把面拉长，放到水里三进三出，在80摄氏度的热水里“焯面”。
焯好的面捞出，一样过冰水，这时还可以加入柚子叶揉搓增香，不过春晓手边没有，但也不影响，好的食材就是做出好吃的鱼面最大的保障。
把鱼面也做好了就等给过冰水了，春晓这才算是闲了下来。
刘奶奶在后头也没闲着，这么大个家，住起来是舒服，打扫起来也不容易。
但刘奶奶就爱做这些，看着家里干干净净，纤尘不染的，就觉得舒服，畅快。
4点多的太阳没那么烈了，院子里是浇的水泥地，晒了一天的太阳，攒了不少的热量，这会开始发热了，刘奶奶打了井水，正一桶一桶地浇过去。
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